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INGREDIENTES:
- 1 tostón: 3,5 a 4 kg.
- Pequeño de tamaño, peso y días.
- Fundamentalmente que sea destetado.
- No mayor
- de 15 días.
- Sal.
- Manteca.
- Agua.
PREPARACIÓN:
En un recipiente de barro, se coloca el cochinillo con la piel pegando al barro. Hora y media de cocción en el horno, fuerte.
Otra hora y media vuelta la piel. Con una aguja de media se pica la piel para que no se abombe.
Después de tres horas de asado, listo para servir.
GUARNICIÓN:
Ensalada del tiempo.
La salsa la suelta el mismo.
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