|
INGREDIENTES:
- Menudillos de cordero (callos, patas)
- sangre cocida
- arroz
- huevo cocido
- cebolla, ajo, perejil, cominos, pimentón, aceite, sal y laurel.
PREPARACIÓN:
Se limpian bien los callos y las patas de cordero y se cortan en trozos. Después se ponen a cocer con sal, ajo y laurel.
Aparte se rehoga la cebolla picada y se le añade el pimentón.
En una cazuela con el líquido sobrante de los callos se pone a cocer el arroz, con los callos, patas y el erogado. Se le añade agua hasta tener una proporción de 3 a 1 con el arroz y se le echa un machado de ajo, perejil y cominos. Posteriormente se añade la sangre de cordero. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Después de dejarlo reposar se le adorna con el huevo cocido.
|
