- S.O.S -

29, de MARZO

San/Santa:
Jonás
Signo Zodiacal:
Aries
Sopas/Cocidos

COCIDO MARAGATO

 

INGREDIENTES:

  • 800 g de garbanzos
  • 500 g de lacón
  • 1 gallina
  • 500 g de morcillo de novilla
  • 300 g de chorizo
  • 1 kg de repollo
  • 8-10 patatas de cordero (o de cerdo).

PREPARACIÓN:

En un puchero u olla grande de barro se disponen unos tres litros de jagua y se agregan los chorizos, la carne de vaca y el lacón para que cueza todo durante un cuarto de hora; se añaden la gallina y los garbanzos, éstos puestos a remojo la noche anterior. En otra cazuela cuece la berza ( el repollo9 y, cuando esté a media cocción, se le suman las patatas y el lacón hasta que el conjunto esté a punto. Sírvase caliente y por separado según indicamos: Lo típico de las maragatos es comer el cocido al revés: empezar por lo sólido y terminar con la sopa. Este es el orden que se aconseja: Primer plato: pizpierno, morcillo de vaca, chorizo, tocino, gallina, relleno, cecina, oreja, pata y morro de cerdo. Segundo plato: garbanzos, patatas y repollo. Tercer plato: sapa de fideos. Postre: natillas maragatas.

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