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INGREDIENTES:
- ½ kilo de lentejas secas
- 2 puerros o bien dos cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de chorizo
- 4 cucharadas soperas de aceite
- agua, sal, 1 hoja de laurel, 1 cebolla más.
PREPARACIÓN:
Limpiaremos bien las lentejas y las dejaremos a remojo, en agua fría, desde la víspera, al día siguiente las escurriremos bien y las pondremos a hervir en agua fría en un puchero al fuego, y agregándoles los puerros, zanahorias y ajos pelados y cortados en dos partes, así como el chorizo y el tocino enteros, la hoja de laurel, una o dos cucharadas de aceite y sal. Las dejaremos cocer hasta que estén un poco espesitas. Cuando las veamos tiernas agregaremos al puchero un sofrito compuesto por la otra cebolla pelada, picada y frita.
Las lentejas, si queremos que nos salgan ricas y en su punto, deberán cocer muy lentamente. Retiraremos el laurel y cortaremos el tocino y chorizo al momento de servirlas a la mesa.
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