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INGREDIENTES:
- 500 g de merluza
- ½ cabeza de merluza
- Sal
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco
- 1 cebolla
- 1 taza de caldo
- 4 cucharadas de harina
- 150 g de guisantes cocidos.
PREPARACIÓN:
Lavamos y quitamos las raspas a la merluza, la cortamos en cuatro rodajas y las dejamos escurrir.
Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.
Echamos el aceite en una cazuela de horno, más bien plana, puesta al fuego, y en ella freímos la cebolla y los ajos picados; antes de que tomen color incorporamos las rodajas de pescado, con sal y pasadas ligeramente por la harina. Les damos la vuelta para que se empapen bien del aceite, echando la cabeza, perejil picado, los guisantes y el caldo. Dejamos que se haga cuidando que no se pegue, para ello movemos la cazuela casi continuamente.
Presentamos la merluza en la misma cazuela.
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