- S.O.S -

29, de MARZO

San/Santa:
Jonás
Signo Zodiacal:
Aries
Arroces/Verduras

PAELLA ESPECIAL

 

INGREDIENTES:

  • 300 g de aceite
  • ½ kg de magro de cerdo
  • 1 pollo de un kilo
  • 200 g de gambas
  • 100 g de tomate
  • 350 g de almejas
  • 200 g de calamares fritos
  • 300 g de congrio
  • 12 cangrejos de río
  • 200 g de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de pimientos
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 ½ litro de agua
  • 600 g de arroz
  • 200 g de guisantes
  • 150 g de pimientos
  • Espárragos
  • Alcachofas
  • 1 hoja de laurel, limón, sal.

PREPARACIÓN:

En una cazuela o paella ponemos 150 gramos de aceite, las gambas ya peladas, el calamar fino, el congrio abierto y troceado, los cangrejos, el jamón serrano, la cebolla finamente cortada y los pimientos picados. Lo rehogamos todo hasta que empiece a dorarse. Con el resto del aceite freímos el magro pollo troceados, y cuando estén dorados, los pasamos a una cazuela para que cuezan junto con las almejas, en un litro y medio de agua. Se retiran del fuego cuando lleven 15 minutos y se echa un poco de pimentón en el caldo. En la misma cazuela o paella donde tenemos el refrito, introducimos el arroz, el pescado, el magro y el pollo, todo ello bien colocado. Con el caldo de la carne, que debe de estar hirviendo, hacemos el siguiente cálculo: por media de caldo, pudiendo incluso utilizar agua si no fuera suficiente. Efectuada esta operación se pone inmediatamente a hervir, y cuando esté hirviendo agregamos los guisantes, unas tiras de pimientos, unos espárragos, el zumo de un limón y alcachofas, poniendo todo a cocer durante unos 18 minutos. Transcurridos estos, se saca del fuego, se cubre la paella con un paño y se deja reposar unos minutos, quedando ya lista para su degustación. Como adorno se pueden colocar unos trozos de limón alrededor de la paella.

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