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INGREDIENTES:
- 1 kilo de patatas
- Una guindilla
- 2 hojas de laurel
- Un poco de colorante
- Un poco de pimienta blanca molida
- 3 dientes de ajo
- Harina (la que admita)
- Un huevo batido
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Una taza mediana de vinagre
- Una cucharada de aceite de oliva
- Un poco de sal fina
- 2 tazas de agua.
PREPARACIÓN:
Se ponen a hervir las patatas enteras. Una vez cocidas se dejan enfriara y a continuación se les quita la piel, cortándolas luego en trozos no muy grandes. Se les echa sal, se untan en harina y a continuación se les pasa por un huevo batido al que se le ha añadido un poco de colorante. Se van friendo a fuego lento. Una vez fritas se colocan en una cazuela de barro y se les echa el aceite, el vinagre y guindilla (si se desea), perejil y ajo machado, pimienta y dos tazas de agua. Se tapa la cazuela y se dejan en remojo una noche entera.
Nota:
Este plato es típico de Peñacaballera.
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