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INGREDIENTES:
- 1 pollo grande
- 2 dientes de ajo
- Abundante perejil
- 4 hojas de laurel
- Un poco de aceite
- Un vaso grande de vino blanco
- 2 zanahorias
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolla
- 1 cucharada pequeña de harina
- Un poco de sal fina
- Un poco de coñac.
PREPARACIÓN:
Se corta el pollo en trozos pequeños y se les echa un poco de sal fina. En una sartén se pone aceite y cuando está bien caliente se fríe el pollo hasta que quede dorado. Seguidamente en una cazuela se pone cebolla bien picada, machado de ajo y perejil, abundante laurel y zanahoria picada, vino blanco un poco de aceite de aquella en que se frió el pollo, un poco de harina, agua y sal fina. Se pone todo a cocer a fuego lento y cuando ya está listo, en un mortero se pone la yema de un huevo cocido y se machaca echándole un poco de coñac. Seguidamente se coloca en la cazuela, se le pica la clara de huevo y está listo.
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